Сванская соль. Как приготовить.

Сванская соль (груз. ??????? ?????? — Svanuri marili) — сухая смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке.

История сванской соли прозаична: из-за труднодоступности в горные села Сванетии соль приходилось доставлять чуть ли не на себе, а в зимнее время не было и этой возможности. Чтобы сэкономить такой дефицитный продукт, без которого пища имеет пресный вкус, сваны смешивали соль с пряными травами, которые росли в горах. Для приправления пищи нужно совсем немного сванской соли, а вкус и аромат от нее восхитительный.

Что нужно для её приготовления:

Сванскую соль получают путем смешивания поваренной соли с измельченными пряностями в определённых пропорциях. Состав смесей может варьироваться.
Основной набор специй:

  • поваренная соль (7 ст. л. с горкой)
  • пажитник голубой (уцхо-сунели) (1 ст. л)
  • чеснок (100 гр.)
  • семена укропа (0,5 ст. л.)
  • семена кориандра (кинза) (2 ст. л.)
  • жгучий красный перец (1 ст. л.)
  • дикий или горный тмин (0,5 ст. л.)
  • имеретинский шафран (запран, зафрана, квители квавили, бархатцы) (1 ст. л.)

И пожалуйста, не путайте уцхо-сунели и смесь страв хмели-сунели.

  • Почистить чеснок и измельчить пестиком в ступке.
  • Ложкой нужно тщательно перемешать все другие, сухие ингредиенты.
  • Смесь ингредиентов должна выглядеть как на фото.
  • К сухой смеси добавить толченый чеснок.
  • Руками хорошо смешать толченый чеснок с остальными ингредиентами до тех пор пока они равномерно не распределяться.

Чем больше чеснока, тем соль будет влажнее.

Сванская соль

ВНИМАНИЕ!

Вы можете купить сванскую соль у нас. Свежая, ароматнейшая, домашнего изготовления! 250 граммов — 300 руб. Спешите, соли осталось немного. Для заказа напишите на почту khaptani@svaneti.info

Вам понравится

акриловые ванны http://vanna-optom.ru/dush_sl.htm дилер душевых кабин

1 Комментарий

  1. 01.07.2016

    […] не только сванскую соль, но и другие кулинарные шедевры родом из Сванетии – […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.